Aargauer Rüblitorte

Zubereiten

1. Springform mit Backpapier auslegen. Falls die Wand nicht mit Backpapier ausgelegt wird, mit etwas Butter einreiben.
2. Eier trennen
3. Eiweiss mit etwas Salz zu Eischnee rühren.
4. Zucker und 2 EL warmes Wasser zum Eigelb geben und solange rühren bis die Masse hell und schaumig ist.
5. Schalte von einer halben Zitrone durunterrühren.
6. Rübli schälen und mit der Birchenraffel fein raffeln.
7. Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Zimt und Nelkenpulver beigeben und auch Eischnee dazugeben. Alles sorgfältig darunterziehen.
8. In die Form geben und in der unteren Ofenhälfte in den auf 180°C vorgeheizten Ofen schieben. 45-55min backen. Auskühlen lassen.
9. Glasur (alternative kann auch daruf verzichtet werden oder mit Puderzucker bestreuen). Puderzucker, Zitronensaft und Wasser in einer kleinen Schüssel mit einem Löffel verrühren und auf die ausgekühlte Torte verteilen. Mit den Marzipanrübli verzieren.