Zubereiten
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen, eine Mulde formen. Die Hefe mit 1/2 dl Wasser auflösen, in die Mulde giessen. Mit wenig Mehl vom Rand zu einem dickflüssigen Brei anrühren, ca. 15 Minuten stehen lassen.
- Restliches Wasser beifügen, zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
- Teig vor Ort in 20 Portionen teilen. Mit bemehlten Händen zu langen Strängen formen. Jeden Strang um einen Stecken wickeln. Über der Glut unter gelegentlichem Wenden je nach Grösse ca. 10 Minuten backen