Bündner Gerstensuppe

Zubereiten

  1. Weisse Bohnen am Vorabend in reichlich kaltem Wasser einweichen. Abgiessen.
  2. Weisse Bohnen und Wasser aufkochen, Schaum abschöpfen. Nach 30 Minuten Rollgerste, Rippli, Bündnerfleisch, Lorbeerblatt und Thymian beigeben, die Gerstensuppe bei schwacher Hitze zugedeckt 60 Minuten köcheln lassen. Gemüse zufügen, nochmals 20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt und Thymian entfernen. Suppe je nach Konsistenz mit Wasser verdünnen.
  3. Gerstensuppe mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Bündner Gerstensuppe in vorgewärmten Tellern anrichten, Kräuter darübersteuen.

Bemerkungen:

Ich habe die vegetarische Variante gekocht: ohne Rippli und Bündnerfleisch