Zubereiten
- Zwiebeln und Lauch in Butter andünsten. Reis dazugeben und mitdünsten.
- Mit Weisswein und Bouillon ablöschen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
- Suppe mit Stabmixer aufmixen und durch ein Haarsieb passieren. Hälfte des Rahms dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Restlicher Rahm dazugeben und Suppe mit Stabmixer schaumig aufmixen. Nochmals abschmecken.
- Weinsuppe in vorgewärmten Suppenteller anrichten und mit Kerbel oder Schnittlauch dekorieren.