Zubereiten
- Für Mürbteig Butter, Zucker, Eier (etwas Ei auf die Seite stellen zum Bestreichen) und Zitronenschale in einer Schüssel glatt rühren. Mehl dazusieben und zu einem glatten Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig 60min kühl stellen.
- Rahm leicht erwärmen und Honig unterrühren. Den Zucker in einer Pfanne unter ständigem Rühren hellbraun karamellisieren. Mit Honig-Rahm ablöschen und gut verrühren, sodass sich der Caramel gut auflöst.
- Baumnüsse zufügen und etwas einkochen lassen. Etwas abkühlen lassen.
- Teig in 3 Teile teilen. Je ein Teil für Boden und Deckel bereitstellen. Aus 3. Teil Rand formen. Boden und Deckel mit Gabel einstechen. Nochmals kurz kühl stellen.
- Füllung auf dem Teigboden verteilen, glatt streichen und überstehender Rand einfalten und mit Wasser bestreichen. Deckel darauflegen. Mit dem restlichen Ei bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen (200°) 30min backen
- Aus der Springform nehmen und auskühlen lassen.