Mehlsuppe

Zubereiten

  1. Butter schmelzen lassen
  2. Mehl beifügen und mischen
  3. 20-30 Minuten Mehl unter ständigem Rühren leicht braun rösten
  4. Mit der Boillion ablöschen und aufkochen und bei kleiner Hitze weiterköcheln lassen. Ab und zu rühren.
  5. Suppe anrichten und mit Reibkäse und Schnittlauch dekorieren. Schnittlauch kann auch am Ende der Suppe beigemischt werden.

Bemerkungen:

Typisches Essen am Karfreitag. Wird auch häufiger an der Fasnacht (Basel) serviert. Dort in der Regel noch mit einer fein gehackten und gedünsteter Zwiebel.