Hörnli mit Ghackets und Apfelmus

Zubereiten

1. Apfelmus: Äpfel in Viertel schneiden und Kerngehäuse entfernen. Dampfkochtopf mit Wasser bis zum Einlageblech füllen und Äpfel einfüllen. 5 Minuten auf 2. Stufe kochen und dann 20 min langsam abkühlen lassen.
2. Zucker und Zimt in ein Gefäss geben und Äpfel durchs Passevite zum Zucker geben.
3. Fleisch in der heissen Bratbutter anbraten. Hitze reduzieren. Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und Tomatenpüree mitbraten. Mehl darüberstreuen, mischen. Mit Rotwein/Bouillon ablöschen, würzen. Restliche Bouillon beifügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln. Kräuterzweige entfernen.
4. Hörnli in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen.
5. Apfelmus in Schälchen verteilen. Hörnli und Gehacktes auf Tellern anrichten, mit Käse bestreuen, garnieren.